Brennnesselkuchen mit Schafkäse

Zubereitung

1. Eine Kastenform (Inhalt ca. 1,5 Liter) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Rohr auf 180°C vorheizen. Brennnesselblätter klein, Schafkäse klein würfelig schneiden.

2. Eier schaumig schlagen, Öl und Wasser langsam zugießen, dabei kräftig schlagen, bis die Mischung emulgiert. Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eier-Öl-Wasser-Emulsion heben.

3. Brennnesseln, Brennnesselsamen, Schafkäse und Gewürze untermischen.

4. Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen und portionieren.