Chicorée-Radicchiosalat mit Nüssen, Käse und Croûtons
Salat Käse Obst Marinade Kräuter Vegetarisch
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Schnittlauch |
| 8 | EL | Limettensaft |
| 6 | EL | Nussöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Chicorée und Radicchio zerpflücken und in mundgerechte Stücke teilen. Apfel vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Apfel in ca. 1 cm große Stücke schneiden und mit dem Limettensaft vermischen.
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Weckerl in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in aufgeschäumter Butter knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse in kleine Stücke schneiden.
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Für die Marinade Schnittlauch fein schneiden. Limettensaft salzen, pfeffern, mit Schnittlauch und Öl verrühren.
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Salate und Mangold mit der Marinade vermischen, anrichten und mit Äpfel, Croûtons, Nüssen und Käse bestreut servieren.
Dazu passt ein nordburgenländischer Grau- burgunder im großen Holzfass ausgebaut, optimiert mit Kernobstnoten und feiner Säure.
