Birnen-Salat mit Joghurt-Getreidereis
Salat Reis Obst Kräuter Gemüse
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Getreidereis (z.B. Dinkel, Einkorn, Waldkorn etc.) |
| 0,5 | TL | Koriander |
| 0,5 | TL | Bio-Zitronenschale (fein gehackt) |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 150 | g | Joghurt |
| Birnen-Salat | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Birnen (saftige, reife,) |
| 200 | g | Trauben (helle) |
| 2 | Stange(n) | Sellerie |
| 1 | EL | Walnüsse (gehackt) |
| Saft von 1 Orange | ||
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0,5 | TL | Honig |
| 4 | Stk. | Radicchioblätter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Chili | ||
| Petersilie | ||
Zubereitung
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Getreidereis mit Koriander und Muskat unter Rühren anrösten. Mit 200 ml heißem Wasser aufgießen, mit Salz und Zitronenschale würzen, zudecken und weich köcheln (ca. 18 Minuten) – bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen.
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Getreidereis mit Zitronensaft vermischen und etwas durchziehen lassen. Joghurt glatt rühren. Getreidereis mit Joghurt und Zitronensaft vermischen, salzen und pfeffern.
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Birnen in kleine Stücke schneiden. Trauben halbieren, Sellerie putzen und in feine Scheiben schneiden.
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Orangen- und Zitronensaft mit Honig verrühren. Birnen, Trauben und Sellerie untermischen.
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Birnen-Salat und Getreidereis in die Radicchio-Blätter füllen, mit Petersilie bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2008.
