Forellenfilets mit Zucchini und Borretsch
Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Hauptspeise
© GUSTO / Ulrike Köb
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Forellenfilets (ohne Haut; entgrätet) | |
| 1 | Bio-Zitrone | |
| 1 | EL | Butter |
| Gemüse | ||
|---|---|---|
| 2 | Zucchini | |
| 120 | g | Schalotten |
| 2 | EL | Traubenkernöl |
| 40 | ml | Riesling |
| 8 | Borretschblätter | |
| Meersalz | ||
Zubereitung
-
Zucchini in Stifte schneiden, Schalotten schälen und halbieren. Zucchini und Schalotten im Öl anschwitzen, mit Riesling ablöschen und ca. 4 Minuten kochen. Salzen und vom Herd nehmen.
-
Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Fischfilets salzen. Zitronenscheiben in der Butter glasig anschwitzen. Fischfilets darauf legen und bei schwacher Hitze beidseitig je 2 Minuten ziehen lassen.
-
Borretsch in feine Streifen schneiden und unter die Zucchini mischen.
-
Forellenfilets mit Zitronenscheiben und Gemüse anrichten. Eventuell mit Borretschblüten garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2006.
