Gebackener Ricotta mit Honig-Kürbis
| Gebackener Ricotta 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Ricotta |
| 2 | Stk. | Dotter |
| Honig-Kürbis | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Hokkaido-Kürbis |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 1 | TL | Kristallzucker |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Akazienhonig |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
| 2 | EL | Walnussöl |
| 2 | EL | Haselnüsse |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Rohr auf 170°C vorheizen. Ricotta und Dotter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse ca. 2 cm hoch in eine kleine eckige Backform füllen und glatt streichen.
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Ricotta im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Kürbis halbieren, entkernen und samt Schale (Hokkaido braucht nicht geschält zu werden) in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbisspalten darin langsam braten, Knoblauch zugeben, hell anschwitzen, Zitronensaft und Zucker zugeben, garen, bis der Kürbis weich ist (ca. 3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Marinade Honig, Senf, Zitronensaft und abgeriebene -schale sowie wenig Salz verrühren, Walnussöl untermischen. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.
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Gebackenen Ricotta in Streifen schneiden und mit den Kürbisspalten anrichten. Kürbis mit Marinade beträufeln, mit Haselnüssen und grob geschrotetem Pfeffer bestreuen.
