Gefüllte Teigtaschen mit Asia-Salat
© GUSTO / Markl Michael
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Mehl (glatt) |
| 1 | EL | Salz |
| 300 | ml | Wasser (je nach Bedarf) |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Rindsfaschiertes |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Karotten-Kraut-Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Karotten |
| 0,5 | Kopf | Weißkraut |
| 2 | Stk. | Zwiebeln |
| 5 | EL | Essig |
| 8 | EL | Sonnenblumenöl |
| Salz | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
-
Aus Mehl, Salz und Wasser einen elastischen Teig kneten. Teig zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen.
-
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Faschiertes, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
-
Aus dem Teig dünne Rollen formen und davon nussgroße Stücke abschneiden. Mit dem Nudelholz flach rollen und mit 1-2 EL der Rindfleischmischung füllen. Zu Taschen verschließen. Die Originaltechnik ist schwierig, einfacher ist es, die Ränder mit einer Gabel zusammenzudrücken. Taschen im Dämpfeinsatz 20 Minuten garen.
Karotten-Kraut-Salat
-
Karotten und Zwiebeln schälen. Karotten, Kraut und Zwiebeln in feine Streifen schneiden, mit Essig, Öl, Zucker und Salz nach Geschmack marinieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2009.
