Gervaistorte mit Sommerfrüchten
| Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Biskuitboden (siehe Rezept) |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 400 | ml | Schlagobers |
| 5 | Blatt | Gelatine |
| 250 | g | Gervais (oder anderen Frischkäse) |
| 90 | g | Staubzucker |
| 0,5 | Pkg. | Vanillezucker |
| 0,5 | Stk. | Zitrone (unbehandelt) |
| Fülle und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Kiwi |
| 200 | g | Weintrauben |
| 100 | g | Erdbeeren |
| 2 | Stk. | Marillen |
| 1 | Pkg. | Tortengelee |
| 100 | g | Mandelblättchen |
| Biskuitboden 1 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 30 | g | glattes Mehl |
| 30 | g | Mais-Stärkemehl (Maizena) |
| 2 | Stk. | Eier (Gr. M) |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 20 | g | Butter |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Den Biskuitboden in eine Springform (Ø 24 cm) legen.
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Kiwi schälen. Trauben halbieren und entkernen. Erdbeeren putzen, Marillen entkernen. Ein Drittel der Früchte in kleine Stücke schneiden, die übrigen Früchte mit Frischhaltefolie zugedeckt kaltstellen.
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Obers schlagen und zugedeckt kaltstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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Gervais mit Zucker, Vanillezucker, 2 EL Zitronensaft und geriebener Zitronenschale gut verrühren.
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In einer großen Schüssel wenig von der Masse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen; restliche Masse zügig einrühren. Zuerst die Fruchtstücke, dann das Obers unterheben.
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Gervaiscreme auf dem Biskuitboden verstreichen. Torte zum Festwerden der Creme für ca. 3 Stunden kaltstellen.
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Kiwi und Erdbeeren in Scheiben, Marillen in Spalten schneiden. Tortengelee nach Anleitung zubereiten. Torte mit den Früchten belegen, gleichmäßig mit Tortengelee bestreichen und nochmals ca. 1/2 Stunde kaltstellen.
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Torte mit einem Messer vom Formenrand lösen, Springform öffnen,Torte rundum mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Biskuitboden
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Backrohr auf 190 °C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
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Mehl mit Stärkemehl versieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit einem Drittel vom Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren.
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Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Zuerst Schnee, dann Mehlmischung und die zerlassene Butter unter die Dottermasse heben.
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Masse in die Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Biskuit 1/2 Stunde im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen. Biskuit in der Form auskühlen lassen.
