Cheesecake mit Müsliboden und Heidelbeerkompott
| Boden 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Knuspermüsli |
| 25 | g | Kokosöl (zerlassen) |
| 50 | g | Apfelmus |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Topfen (20 % Fett) |
| 250 | g | Mascarpone |
| 100 | g | brauner Zucker |
| 30 | g | Speisestärke |
| Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben) | ||
| 2 | Stk. | mittlere Eier |
| 1 | Stk. | Dotter |
| 150 | g | Sauerrahm |
| Kompott | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Wald-Heidelbeeren |
| 2 | EL | brauner Zucker |
Zubereitung
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Rohr auf 180°C vorheizen. Tortenform (Ø ca. 22 cm) vorbereiten. Für den Boden Müsli etwas zerkleinern und mit den restlichen Zutaten vermischen. Masse in die Form drücken und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten backen.
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Für die Creme Topfen, Mascarpone, Zucker, Stärke, Limettenschale, Eier und Dotter glatt rühren.
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Boden aus dem Rohr nehmen, Creme darauf verteilen und glatt streichen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, Sauerrahm vorsichtig darauf verstreichen, Kuchen nochmals 10 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
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Für das Kompott Heidelbeeren und Zucker vermischen und in einer kleinen Auflaufform im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 10 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
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Kompott in einem Sieb abtropfen lassen (Sud auffangen) und auf dem Cheesecake verteilen. 2 EL vom Sud darüberträufeln.
