Himbeerkuchen mit Mandeln
| Einlage und Deko | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Himbeeren |
| 1 | Hand voll | Mandel (gehobelt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Butter (zum Ausstreichen der Form) | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
-
Springform (Ø 22–24 cm) mit Butter ausstreichen.
-
Zucker und Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer 2–3 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagen.
-
In der Zwischenzeit Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
-
Eier nacheinander zur Butter-Mischung geben, dabei weitermixen. Joghurt und Vanille zugeben und gut untermischen.
-
Mehl-Mischung nach und nach beimengen, nur so lange mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig homogen ist.
-
Rohr auf 180°C Umluft vorheizen.
-
Himbeeren (einige für die Deko reservieren) in den Teig geben und vorsichtig umrühren.
-
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Übrige Himbeeren und gehobelte Mandeln darauf verteilen.
-
Kuchen im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.
