Kirschen-Torte

Biskuitboden

1. Backrohr auf 190 °C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

2. Mehl mit Stärkemehl versieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit einem Drittel vom Zucker und ganz wenig Salz gut cremig rühren.

3. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Zuerst Schnee, dann Mehlmischung und die zerlassene Butter oder Margarine unter die Dottermasse heben.

4. Masse in die Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Biskuit 15–20 Minuten im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) backen.

5. Biskuit in der Form auskühlen lassen.

Zubereitung

1. Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwei Drittel vom Kirschensaft aufkochen. Restlichen Saft mit Zucker und Puddingpulver glattrühren, in die kochende Flüssigkeit gießen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. Kirschen, Likör und Zitronensaft zugeben, aufkochen, vom Feuer nehmen und gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Masse etwas abkühlen lassen.

2. Biskuitboden in die Springform (Ø 24 cm) legen, Masse darauf verstreichen und im Kühlschrank festwerden lassen.

3. Obers schlagen und kaltstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwei Drittel der Milch aufkochen. Restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und Dottern verquirlen, unter Rühren in die kochende Milch gießen, aufkochen und vom Feuer nehmen.

4. Creme in eine Schüssel gießen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Creme rühren, bis sie abgekühlt ist. Obers unterheben. Creme in die Form füllen und glatt verstreichen. Torte zum Festwerden der Creme für ca. 2 Stunden kühlstellen.

5. Torte mit den Kirschen belegen. Tortengelee laut Packungsanweisung zubereiten und die Kirschen damit übergießen. Torte ca. 1 Stunde kaltstellen.

6. Obers schlagen. Biskotten an einem Ende geradeschneiden. Torte mit einem Messer vorsichtig von der Form lösen – Tortenreifen öffnen und behutsam abheben. Tortenrand mit Obers bestreichen und mit den Biskotten umstellen.