Klare Suppe mit Hühnernockerln
© GUSTO / Liewehr Stefan
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | l | Rindsuppe (klare) |
| Gemüsestreifen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Karotten |
| 50 | g | Gelbe Rüben |
| 50 | g | Stangensellerie |
| Nockerl | ||
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| 100 | g | Hühnerfilets (ohne Knochen und Haut) |
| 100 | ml | Schlagobers (gut gekühlt) |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Nockerl Hühnerfleisch klein schneiden und für ca. 10 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
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Gemüse schälen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
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Hühnerfleisch – in mehreren Arbeitsgängen – unter Zugabe von Obers in einem elektrischen Zerkleinerer zu feinem Mus verarbeiten. Mus salzen und pfeffern.
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Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Aus dem Mus mit einem kleinen Löffel Nockerl ausstechen und im Wasser bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
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Suppe mit den Gemüsestreifen aufkochen. Nockerl aus dem Kochfond heben. Suppe mit Gemüse und Nockerln anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2003.
