Kalte Avocadosuppe mit Knusperstangerln
Suppe Gemüse Vorspeise Sommer Vegetarisch
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Limettenscheiben |
| 4 | Stk. | Chilischote |
| Minze | ||
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Knusperstangerl 20 Stück Zutaten für Stück | ||
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| 0,5 | Blätterteig (150 g, backfertig) | |
| 1 | Stk. | Ei (verquirlt) |
| 2 | EL | Sesam |
Zubereitung
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Für die Suppe Chili längs halbieren, evtl. entkernen und in kleine Stücke schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocados schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Limetten- und Apfelsaft, Chili, Minze, Salz, Pfeffer, Wasser oder Suppe mischen und fein pürieren. Rahm einrühren. Suppe mit Frischhaltefolie zugedeckt für ca. 4 Stunden kühl stellen.
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Suppe in gekühlten Tellern anrichten, mit Limetten, Chilis und Minze garnieren, mit den Knusperstangerl servieren.
Knusperstangerl
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Rohr auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
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Teig aufrollen, mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Steifen verdrehen, auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
