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Koulouri

75 min (zum Rasten des Teiges 1 1/2 Stunden)

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Zutaten 6 Stück Zutaten für Stück
1	EL	Olivenöl (kalt gepresst)
250	ml	Wasser (warmes)
0,5	TL	Zimt
1	Prise(n)	Nelke (gemahlen)
0,5	TL	Salz
0,5	Pkg.	Germ (ca. 20 g)
500	g	glattes Mehl
6	Stk.	Eier (gefärbte)

Weiters
		Sesam (zum Bestreuen, Ei zum Bestreichen)

Zubereitung

Öl, Wasser, Zimt, Nelken und Salz verrühren, Germ darin auflösen. Mehl langsam einlaufen lassen und Masse zu einem Teig kneten. Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde rasten lassen.
Teig in 6 Portionen teilen, daraus jeweils eine dickere und 2 dünne Rollen formen. Dickere um das Ei legen, die dünnen als Kreuz darüber legen. Teig mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen und 30 Minuten rasten lassen.
Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Gebäckstücke auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) 10 Minuten backen, Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.