Rindsuppe mit Schinken-Käselaibchen
Rind Schwein Suppe Käse Vorspeise Kräuter Ostern
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1,2 | l | Rindsuppe |
| 50 | g | Butterschmalz |
| 2 | EL | Majoran (grob gehackt) |
| Laibchen | ||
|---|---|---|
| 120 | g | Beinschinken (gekocht) |
| 2 | Stk. | Jungzwiebel (kleine) |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 125 | g | Semmelwürfel (getrocknet) |
| 50 | g | Bergkäse (fein gerieben) |
| 2 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| 50 | ml | Kaffeeobers |
| 3 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
-
Für die Laibchen Schinken in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Jungzwiebeln putzen, in möglichst kleine Stücke schneiden und im Schmalz anschwitzen.
-
Semmelwürfel, Zwiebeln, Schinken, Käse, Eier, Obers und Petersilie gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Masse ca. 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
-
Aus der Masse 8 Laibchen formen. In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen, Laibchen darin bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
-
Suppe aufkochen, mit den Laibchen anrichten und mit Majoran bestreut servieren.
Ein jugendlicher Rosalia DAC Rosé mit Geschmacksnoten von Weichseln, Limonen und Kräutern sorgt für den besonderen Kick.
