Lachs mit Mango-Gurkensalsa

Zubereitung

1. Für die Salsa Mango und Gurke schälen. Mit einem Löffel die Kerne aus der Gurke entfernen. Mangofruchtfleisch vom Kern schneiden. Lauch putzen und waschen. Chili fein hacken. Mango, Gurke und Lauch in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

2. 3 EL Limettensaft mit 3 EL Öl ver­mischen. Mango, Gurke, Lauch und Chili unter­mischen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.

3. Reis in Salzwasser bissfest kochen, abseihen abtropfen lassen und zugedeckt warm stellen.

4. Je ½ TL Salz und Curry vermischen. Lachsfilet vierteln, mit 1 EL Limettensaft, Limettenschale und dem Currysalz würzen.

5. In einer Grillpfanne 1 EL Öl erhitzen, Lachs­stücke darin beidseitig grillen, herausnehmen und mit Salsa und Reis anrichten.