Lachsforelle mit Zucchini
Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Schnelle Küche
| Lachsforelle mit Zucchini 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Lachsforellenfilets (mit Haut, ohne Gräten) |
| 200 | g | Zucchini (gelb und grün) |
| 2 | Scheibe(n) | Zitrone |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Zitronensaft |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 1 | TL | Thymian (gehackt) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Honig | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Lachsforelle mit Zucchini
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Für die Marinade Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und Thymian vermischen. Öl einrühren.
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Zucchini putzen und mit einem Schäler rundum Längsstreifen abschneiden. Zitronenscheiben halbieren. Forellenfilet quer halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Filets mit der Hautseite nach unten einlegen und knusprig braten. Zitronenscheiben einlegen und mitbraten. Filets dabei öfters mit Bratfett übergießen.
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Zucchini in 2 EL Öl kurz braten, herausnehmen und mit der Hälfte von der Marinade vermischen. Fischfilets auf den Zucchinistreifen anrichten und mit der übrigen Marinade beträufelt servieren. Dazu passt Knusperbrot.
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HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 2 Portionen.
Damit sich das Fischfilet während des Bratens nicht verformt, schneidet man es auf der Hautseite nicht zu tief quer ein.
Die perfekte Weinbegleitung wäre ein dichter, mineralischer Leithaberg DAC weiß, er verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote.
