Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln
| Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| Nudelteig (nach Wahl, siehe Rezept Seite 14 oder 20) | ||
| Für die Fülle | ||
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| 500 | g | Steinpilze |
| 300 | g | Stockschwammerln (ersatzweise andere Pilze) |
| 150 | g | Zwiebeln |
| 3 | Zehe(n) | Knoblauch |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Rotwein |
| 125 | ml | klare Suppe (evtl. Würfel) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| Butter (oder Margarine) | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Lasagne mit Steinpilzen und Stockschwammerln
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Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen. Aus dem Teig 20 Scheiben mit Ø 7 cm ausstechen. Teigscheiben ca. 10 Minuten antrocknen lassen.
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Reichlich Salzwasser mit einem Schuß Öl zum Kochen bringen.
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Schwammerln gründlich putzen (nicht waschen). Steinpilze in längliche Scheiben schneiden, Stockschwammerln ganz lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinwürfelig schneiden.
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Schwammerln in Olivenöl rasch anbraten und aus der Pfanne heben. Im Bratrückstand Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Butter oder Margarine goldgelb rösten.
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Mit Wein ablöschen, Suppe und Obers zugießen und cremig einkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schwammerln und Petersilie in die Sauce mischen. Parallel dazu Nudelblätter in Salzwasser einmal aufkochen, mit einem Siebschöpfer herausheben, in 1 EL aufgeschäumter Butter oder Margarine schwenken und wenig salzen.
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Schwammerln aus der Sauce nehmen und abwechselnd mit Nudelblättern – je 5 Blätter pro Portion – übereinanderschichten. Lasagne gemeinsam mit der Sauce anrichten.
