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Mediterraner Orecchiette-Salat

30 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
400	g	Orecchiette
2	EL	Pinienkerne
0,5	Stk.	Zwiebel
1	Stk.	Paprika (rot)
200	g	Schafkäse (Feta)
20	g	Paradeiser (getrocknet und in Öl eingelegt, abgetropft)
3	EL	Basilikum (frisch)
8	Stk.	Oliven (schwarz)
1	EL	Kapern
3	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamico
150	g	Rucola (geputzt)
		Salz
		Pfeffer
		Basilikum

Zubereitung

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten.
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika putzen und klein schneiden. Schafkäse würfelig schneiden. Paradeiser und Basilikum in Streifen schneiden.
Pasta abseihen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebel, Paprika, Schafkäse, Pinienkerne, Oliven, Kapern und Paradeiser untermischen. Salat mit Öl und Balsamico marinieren. Zuletzt Rucola zugeben. Salat salzen, pfeffern und mit Basilikum bestreut servieren.