Nudelteigtascherl mit Thunfisch-Oliven-Fülle
Pasta & Pizza Fisch & Meeresfrüchte
| Nudelteig 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 120 | g | glattes Mehl |
| 1 | Ei | |
| 1 | Dotter | |
| 1 | EL | Öl |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Thunfisch (1/2 Dose, Ca.) |
| 3 | Oliven (schwarze) | |
| 3 | Oliven (grüne) | |
| 1 | Paradeiser (getrockneter, in Öl eingelegt) | |
| 70 | g | Topfen (10% Fett) |
| Sauce und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Zwiebel | |
| 50 | ml | Weißwein |
| 150 | ml | Suppe (klare) |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 2 | gestr. EL | glattes Mehl |
| 4 | EL | Petersilie (grob gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Mehl | ||
| Eiklar | ||
Zubereitung
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Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit Ei, Dotter, Öl und einer kleinen Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde rasten lassen.
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Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Oliven entkernen. Oliven und Paradeiser klein würfelig schneiden. Topfen mit Thunfisch, Oliven, Paradeisern, Salz und Pfeffer gut verrühren.
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Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 20 Quadrate (ca. 7 x 7 cm) schneiden. In die Mitte jedes Quadrates Fülle setzen, Teigränder mit Eiklar bestreichen. Teig diagonal über die Fülle klappen und die Ränder gut zusammendrücken.
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Salzwasser aufkochen, Tascherln einlegen, behutsam durchrühren und ca. 7 Minuten schwach wallend köcheln.
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Inzwischen für die Sauce Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und mit Wein und Suppe aufkochen. Sauerrahm mit Mehl verquirlen, in die Suppe rühren und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, dabei immer wieder umrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Vor dem Anrichten Petersil in die Sauce rühren, Sauce mit einem Stabmixer aufschlagen. Tascherln abtropfen lassen, mit der Sauce anrichten und rasch servieren.
