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Rote-Rüben-Sellerie-Suppe mit Limetten

35 min

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Zutaten 12 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Zwiebel
300	g	Rote Rüben
200	g	Knollensellerie
1,2	l	Gemüsesuppe
1	TL	Ingwer (fein geschnitten)
1	Stk.	Limettenschale (Bio)
2	EL	Limettensaft
1	Stk.	Limette
2	EL	Sauerrahm
		Salz
		Chili
		Muskat
		Öl

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein hacken. Rüben und Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in 1 EL Öl weich dünsten, dann unter Rühren goldgelb braten. Muskat zugeben, kurz anrösten. Mit Suppe aufgießen, Ingwer und Limettenschale zugeben und aufkochen. Rüben und Sellerie zugeben und weich köcheln (ca. 12 Minuten).
Suppe mit Limettensaft und Rahm fein pürieren. Mit Salz und Chili abschmecken, evtl. mit Limettenscheiben und Koriander garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2010.

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