Schweinsfilet mit Salsa verde
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Schweinsfilet |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Salsa verde | ||
|---|---|---|
| 10 | g | Kerbelblättchen |
| 30 | g | Petersilblättchen |
| 20 | g | Basilikumblättchen |
| 40 | ml | Olivenöl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 80 | ml | Gemüsesuppe |
| Salat | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Kopf | Eisbergsalat |
| 1 | EL | Weinessig (milder) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kerbel | ||
Zubereitung
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Für die Salsa Kräuter mit Öl in einem Kutter pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Suppe einrühren und die Salsa zugedeckt beiseite stellen.
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Schweinsfilet salzen, pfeffern und im Öl rundum anbraten. Hitze reduzieren und das Fleisch unter Wenden ca. 8 Minuten fertig braten. Herausnehmen und 10 Minuten rasten lassen.
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Bratrückstand mit 125 ml Wasser ablöschen, auf 2 EL einkochen und durch ein Sieb in die Salsa rühren.
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Salat putzen, waschen, zerpflücken und abtropfen lassen. Für die Marinade Essig salzen und pfeffern, Öl unterrühren. Salat mit der Marinade vermischen.
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Filet in dünne Scheiben schneiden, mit Salsa dünn bestreichen, mit Salat und Kerbel garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2010.
