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Schweinsragout mit Pilzen

45 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
800	g	Schweinsschulter
250	g	Champignons (weiß)
250	g	Champignons (braun)
2	Stk.	Zwiebeln
1,5	Stk.	Paprika (gelb)
300	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Schlagobers
		Schale von 1 Zitrone
2	Stk.	Jungzwiebel
		Salz
		Pfeffer
		Chiliflocken
		Öl

Zubereitung

Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln und 1 Paprika schälen bzw. putzen und in Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne Fleisch in wenig Öl rundum scharf anbraten; am besten in 2 Durchgängen. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Im Bratrückstand Champignons und Zwiebeln rösten. Paprika und Paprikapulver zugeben, mit Suppe ablöschen.
Fleisch einlegen und bei mäßiger Hitze ca. 25 Minuten dünsten. Obers zugießen und ca. 10 Minuten einkochen. Ragout mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Für die Garnitur halben Paprika und Jungzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. Ragout damit garnieren, mit Chili bestreuen. Als Beilage passen Spätzle oder Semmelknödel.