Tagliatelle verdi mit Gorgonzolasauce und Rucola
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Tagliatelle verdi (grüne Bandnudeln) |
| Für die Sauce | ||
|---|---|---|
| 1 | Paradeiser | |
| 40 | g | Rucola |
| 4 | Oliven (schwarze) | |
| 4 | Oliven (grüne) | |
| 125 | ml | Suppe (klare) |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 200 | g | Gorgonzola (oder anderer Blauschimmelkäse) |
| 1 | TL | Petersilie (gehackte) |
| 1 | gestr. EL | Stärkemehl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter | ||
Zubereitung
-
Paradeiser enthäuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Rucola putzen, kurz waschen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Oliven entkernen und klein schneiden.
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Oliven in 1 TL Butter anschwitzen, Suppe und Obers zugießen und ca. 2 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Stärkemehl mit 1–2 EL Wasser vermischen, in die Sauce rühren und aufkochen.
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Käse raspeln oder mit einer Gabel zerdrücken und mit einem Schneebesen in die Sauce mischen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Paradeiser und Rucola zugeben und kurz erwärmen.
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Parallel dazu Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abtropfen lassen, mit der Sauce vermischen und anrichten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/1999.
