Zweierlei Tatar (vom Lachs und Rind)
Fisch & Meeresfrüchte Rind Vorspeise
© GUSTO / Theresa Schrems
(zum Kühlen ca. 120 Minuten)
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Tatar vom Rind 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Rindsfilet (faschiert) |
| 2 | Dotter | |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Kapern |
| 1 | Sardellenfilet | |
| 2 | Essiggurken (mittlere) | |
| 1 | Knoblauchzehe (kl.) | |
| 1 | EL | Cognac |
| Tatar vom Lachs | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Alpenlachs (klein geschnitten) |
| 4 | Schalotten | |
| 1 | Ingwer (gerieben) | |
| Limettensaft | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Dille (fein geschnitten, kl.) | |
| 1 | EL | Wodka |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Curry | ||
| Chili | ||
| Senf | ||
| Paprikapulver | ||
Zubereitung
-
Für das Tatar vom Rind Dotter und 1 TL Senf vermischen, Öl unterrühren. Kapern, Sardellen, Gurken und Knoblauch hacken und einrühren. Fleisch, Chili, Salz, Pfeffer, Curry und Cognac einrühren.
-
Für das Lachs-Tatar Schalotten schälen, fein pürieren und mit dem Lachs mischen. Tatar mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, Ingwer, Öl und Dille verfeinern und für 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Anrichten Wodka einrühren. Dazu passen Toasts.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2007.
