Asiatisches Pesto
© GUSTO / Christoph Hofbauer
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Nüsse (gemischt) |
| 1 | Bund | Thai-Basilikum |
| 80 | ml | Rapsöl |
| 1 | EL | Rote Currypaste |
| Sojasauce | ||
Zubereitung
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Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Im Kutter zusammen mit Thai-Basilikum grob zerkleinern. Nach und nach Rapsöl zugießen.
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Rote Currypaste untermischen. Pesto mit Sojasauce abschmecken.
Thai-Basilikum hat einen sehr eigenen Geschmack. Man kann es durch normales Basilikum ersetzen, dabei geht jedoch der asiatische Charakter des Pestos ein wenig verloren. Wer kein Thai-Basilikum mag, kann das Pesto auch mit Koriander zubereiten.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2019.
