Birnen-Mascarpone-Cup
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Blatt | Strudelteig |
| 50 | g | Butter (zerlassen) |
| Creme | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 250 | g | Mascarpone |
| 50 | g | Staubzucker |
| Saft und Schale von 1 Bio-Orange (ca. 80 ml Saft) | ||
| 150 | ml | Schlagobers |
| Birnen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Birnen (Alexander oder rote Williams) |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 2 | EL | Honig |
| 20 | g | Butter |
| 2 | EL | Wasser |
| Zimt | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Rohr auf 170°C vorheizen. Kaffeetassen oder Auflaufförmchen (Inhalt 200 ml) mit Butter ausstreichen.
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Teigblätter halbieren, mit Butter bestreichen und locker in die Tassen legen, Teig über den Rand stehen lassen. Im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
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Für die Creme das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Mascarpone mit Staubzucker, abgeriebener Orangenschale, Orangensaft, Vanillemark und 1 Prise Zimt verrühren. Obers cremig schlagen, unterheben und kurz kalt stellen.
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Birnen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
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Kristallzucker in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten darin beidseitig karamellisieren. Honig, Butter und Wasser zugeben, aufkochen und beiseite stellen. Birnen auskühlen lassen. Creme in die Strudelteig-Cups füllen und mit den Birnenspalten dekorieren.
