Blauschimmelkäse mit gebratenen Apfelherzen
© GUSTO / Stefan Liewehr
(Käse ca. 1 Stunde akklimatisieren lassen)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Blauschimmelkäse (Ca.) |
| 80 | ml | Kaffeeobers |
| 2 | Stk. | Äpfel (säuerlich) |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Kristallzucker |
| Petersilie | ||
Zubereitung
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Käse ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Käse mit dem Obers verrühren.
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Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel quer in 8 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Herzen ausstechen.
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Butter bis zum Aufschäumen erhitzen, Zucker einstreuen, Apfelherzen darin beidseitig hellbraun braten.
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Je zwei Apfelherzen auf Tellern anrichten. Käse mit einem Suppenlöffel abschaben und auf den Apfelherzen anrichten. Käse mit Petersilblättchen garnieren und mit ausgestochenen Schwarzbrotherzen servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 11/2000.
