Grão de Bico: Portugiesische, marinierte Kichererbsen
Vorspeise Snack Beilage International
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
(zum Einweichen 3 Std.)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Kichererbsen (getrocknet) |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk. | Paprika (roter) |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Zitrone |
| Salz | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Kichererbsen ca. 3 Stunden in Wasser einweichen. Mit Salz und 1 EL Öl weich kochen (ca. 1 Stunde). Mit kaltem Wasser abschrecken, im kalten Wasser auskühlen lassen und abseihen.
-
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika klein würfelig schneiden. Petersilie fein hacken. Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Paprikawürfel verrühren, mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und den Kichererbsen vermischen.
Tipp: In Portugal werden die Kichererbsen gerne mit gegrilltem Stockfisch kombiniert. 150 g eingeweichten Fisch entgräten, trockentupfen und kurz grillen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2004.
