Garnelen in Tempura auf Kürbisgemüse
Fisch & Meeresfrüchte Vorspeise Gemüse
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Garnelen | |
| 100 | g | Tempuramehl (aus dem Asia-Geschäft) |
| 1 | Ei | |
| 60 | ml | Eiswasser |
| Gemüse | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) | |
| 1 | TL | Ingwer (fein gehackt) |
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | |
| 1 | Paprika (roter, in kleine Würfel geschnitten) | |
| 180 | g | Kürbis-Fruchtfleisch (vom Muskatkürbis; in kleine Würfel geschnitten) |
| 125 | ml | Kokosmilch (Dose) |
| 2 | EL | Crème fraîche |
| 1 | TL | Austernsauce |
| 1 | EL | Sojasauce |
| Dekor | ||
|---|---|---|
| Zitronengras | ||
| Petersilie | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Für das Gemüse 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin kurz anschwitzen, Ingwer und Knoblauch dann Paprika und Kürbis zugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch ablöschen, Crème fraîche einrühren. Gemüse ca. 5 Minuten köcheln, mit Soja- und Austernsauce abschmecken.
-
Mehl, Ei und Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Die Garnelen durch den Tempurateig ziehen, kurz abtropfen lassen und in heißem Öl schwimmend knusprig backen.
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Gemüse in Schälchen anrichten, Garnelen darauf legen, mit Zitronengras und Petersilie garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2005.
