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Grießsuppe mit Kürbis und Radicchio

35 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Kürbisse
0,5		Zwiebel
60	g	Weizengrieß (feiner)
1	EL	Butter
125	ml	Weißwein
750	ml	Gemüsesuppe (klare)
250	ml	Milch
150	g	Radicchio (am besten Treviso)
3	EL	Olivenöl
1	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Kürbis schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, gemeinsam mit dem Grieß in Butter hell anschwitzen. Mit Wein, Suppe und Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen. Kürbisraspel untermischen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln.
Radicchio zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Radicchio in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in Öl anschwitzen, vom Herd nehmen und beiseite stellen. Schnittlauch fein schneiden.
Radicchio und Schnittlauch in die Suppe rühren. Suppe kurz erwärmen, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.