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Harira: Marokkanische Kichererbsen-Linsen-Suppe

120 min

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Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
200	g	Kichererbsen
300	g	Paradeiser
3	Stange(n)	Sellerie
1	Stk.	Chili (rot)
1	Briefchen	Safranfäden
500	g	Lammfleisch (Schulter)
100	g	Zwiebeln
5	Stk.	Knoblauch (Zehen)
5	g	Pfeffer (Pulver)
5	g	Ingwerpulver
1	Stk.	Zimtstange
200	g	Linsen (grün)
30	g	Koriander (fein geschnitten)
30	g	Petersilie (fein geschnitten)
		Salz
		Olivenöl

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Paradeiser kurz in kochendes Wasser legen, enthäuten und in Würfel schneiden. Sellerie schälen und klein schneiden. Chili hacken.
Safranfäden in 5 EL Wasser auflösen. Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Olivenöl anschwitzen, Fleisch zugeben und anbraten. Safran samt Wasser, Chili, Pfeffer, Ingwer und Zimt zugeben, mit 1,2 l Wasser aufgießen und aufkochen. Paradeiser und Sellerie zugeben. Kichererbsen abseihen und untermischen, Suppe ca. 1 Stunde köcheln.
Linsen zugeben, Suppe köcheln, bis die Linsen bissfest sind (ca. 30 Minuten). Kräuter untermischen, Suppe kräftig salzen.