Holunderblüten-Gelee mit Himbeeren und Koriander
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 7 | Blatt | Gelatine |
| 400 | ml | Holunderblütensaft (Sirup mit Wasser verdünnt) |
| 125 | g | Himbeeren |
| 250 | ml | Sekt (gut gekühlt) |
| 20 | Stk. | Korianderblätter |
| Holunderblüten-Stangerl 20 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 50 | g | weiche Butter |
| 70 | g | glattes Mehl |
| 50 | g | Topfen (20% Fett) |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | EL | Holunderblütensirup |
| Salz | ||
| Mehl | ||
| Ei | ||
Zubereitung
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Gläser (ca. 180 ml) kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderblütensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Himbeeren verlesen.
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Sekt mit Holunderblütensaft verrühren, Himbeeren und Koriander untermischen. Wenn die Mischung leicht zu gelieren beginnt, diese löffelweise in die Gläser füllen damit sich die Beeren gleichmäßig verteilen. Ca. 1 Stunde kühlen, bis das Gelee fest ist.
Holunderblüten-Stangerl
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Butter mit Mehl verbröseln, mit Topfen, Vanillezucker, Holunderblütensirup und 1 kleinen Prise Salz rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen, mit einem gezackten Teigrad in 1 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 10 Minuten im Rohr (mittlere Schiene) backen. Stangerl aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
