Klassische Punschkrapferl
Dessert Mehlspeise Österreichisch
| Biskuitboden 24 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 5 | Stk. | mittlere Eier |
| 20 | g | Staubzucker |
| 100 | g | Kristallzucker |
| 125 | g | glattes Mehl |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 1 | kg | Brösel (süße) |
| 100 | ml | Rum |
| 220 | g | Marillenmarmelade |
| 150 | g | dunkle Kuvertüre (gerieben) |
| Deko | ||
|---|---|---|
| 800 | g | Fondantglasur (rosa, oder Punschglasur) |
| 12 | Stk. | Cocktailkirschen |
Zubereitung
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Rohr auf 200°C vorheizen. Eier trennen. Dotter und Staubzucker hell cremig mixen. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee vorsichtig unter die Dottermischung heben und das Mehl einrühren.
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Blech (30 x 35 cm) mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verstreichen. Boden im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten hell backen. Herausnehmen, vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
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Für die Fülle süße Brösel und die restlichen Zutaten mit den Händen vermengen.
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Mit Hilfe einer Rahmenform (17 x 25 cm) aus dem Biskuitboden
2 Rechtecke ausschneiden. Form auf ein Brett mit Backpapier stellen und mit einem Boden auslegen. -
Fülle darauf verteilen, den zweiten Boden darauflegen und fest an-
drücken. Kuchen ca. 5 Stunden gefrieren lassen und mit einem feinen Sägemesser in 24 Stücke schneiden. -
Glasur über einem Wasserbad verflüssigen und mit etwas kochendem Wasser verdünnen. Krapferl auf ein Gitter stellen und damit glasieren. Kirschen halbieren und die Krapferl damit verzieren.
