Knackiger Krautsalat auf Blätterteig
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 330 | g | Blätterteig |
| 1 | Ei | |
| Fleckerl | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Rotkraut |
| 250 | g | Weißkraut |
| 1 | Bund | Majoran |
| Sauce | ||
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| 3 | EL | Preiselbeeren |
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | MS | Senf (scharfer, Dijon) |
| 2 | EL | Walnussöl |
| 2 | EL | Rotwein |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteig aufrollen und in 3 gleich große Teile scheiden, 2 Teile diagonal durchschneiden, auf das Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. Den dritten Teil in 1 cm breite Streifen schneiden, die Teigränder damit belegen und nochmals bestreichen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen (damit er sich beim Backen nicht wölbt) und mindestens 30 Minuten rasten lassen. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
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Blätterteig ca. 20 Minuten hellbraun backen (mittlere Schiene; Rohr nicht öffnen), aus dem Rohr nehmen, auf dem Blech auskühlen lassen.
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Rot- und Weißkraut in 2 cm große Fleckerl schneiden, getrennt je 2 Minuten überkochen, kalt abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen. 4Die Saucen-Zutaten vermengen, mit dem Kraut und den abgezupften Majoranblättern mischen, kurz ziehen lassen. Die Krautfleckerln auf den Teigstücken anrichten und mit Majoran garnieren.
