Kokos-Eckerl mit Marzipan
© GUSTO/Dieter Brasch
(zum Kühlen ca. 3 Stunden)
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 40 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 140 | g | Butter |
| 200 | g | glattes Mehl |
| 70 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone | ||
| 1 | Stk. | Dotter (20 g) |
| Kokosmasse | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 0,5 | TL | Zitronensaft |
| 5 | Stk. | Eiklar (150 g) |
| 190 | g | Kokosette |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Rohmarzipan |
| 100 | g | Ribiselmarmelade |
| 150 | g | Bitterschokolade |
| Salz | ||
Zubereitung
-
Butter, Mehl, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz verbröseln und mit dem Dotter verkneten. Teig in Folie wickeln und für 1 Stunden kühl stellen.
-
Rohr auf 180°C vorheizen. Blech mit Papier belegen. Teig ausrollen (25 x 25 cm), auf das Blech legen, einstechen und 5 Minuten backen. Herausnehmen und überkühlen lassen. Marzipan dünn ausrollen. Teig mit Marmelade bestreichen und mit Marzipan belegen.
-
Für die Kokosmasse alle Zutaten über Dampf verrühren und erhitzen. Masse vom Dampf nehmen, überkühlen lassen und auf dem Marzipan verstreichen. Masse im Rohr 15–20 Minuten backen. Herausnehmen, 1 Stunde auskühlen lassen, in Dreiecke schneiden und in Schokolade tunken.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2010.
