Limoncello-Torte

Zubereitung

1. Rohr auf 175°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

2. Von der Limette Schale dünn abreiben, Saft auspressen. 2 Eier trennen. 2 Eiklar und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 120 g vom Zucker einrieseln lassen. Übriges Ei trennen, die 3 Dotter unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen über die Masse sieben und unterheben. Biskuitmasse in die Form füllen.

3. Übrige 3 Eiklar und 1 TL Limettensaft steif schlagen, dabei 120 g vom Zucker einrieseln lassen. Baisermasse vorsichtig wellig auf die Biskuitmasse geben (mindestens 1 cm Rand frei lassen).

4. Biskuit im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen (sobald die Baisermasse goldbraun ist, ein Blech in die oberste Backschiene schieben). Biskuit aus dem Rohr nehmen, vom Rand lösen und auskühlen lassen.
   

5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Limoncello, übrigen Zucker, Limettensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL von der Creme einrühren. Gelatinemasse in die übrige Creme rühren, Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Obers steif schlagen und unter die Creme heben.
   

6. Biskuit so durchschneiden, dass der untere Boden etwas dünner als der obere ist. Unteren Boden in einen Tortenring legen, Creme darauf verteilen und mit der andern Hälfte belegen. Torte für mindestens 3 Stunden kalt stellen.