Mini-Meringues mit Granatapfel

Zubereitung - Mini-Meringues mit Granatapfel

1. Eiklar mit Essig dickcremig schlagen, nach und nach Feinkristallzucker einrieseln lassen, Masse zu fester, glänzender Konsistenz fertig schlagen.

2. Rohr auf 120°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

3. Mit zwei Löffeln Krapferln auf das Blech setzen, im Rohr (mittlere Schiene) bei leicht geöffneter Backrohrtür ca. 1 ¾ Stunden backen. Die Meringues sollen außen knusprig und innen noch cremig sein. Herausnehmen und auskühlen lassen.

4. Granatapfel halbieren, eine Hälfte auspressen, aus der zweiten Hälfte die Kerne lösen.

5. Saft durch ein Sieb seihen, mit Zucker sirup­artig einkochen, Kerne untermischen und auskühlen lassen.

6. Obers mit Vanillezucker dickcremig aufschlagen. Meringues leicht eindrücken, mit dem Obers füllen und mit Sirup beträufeln.