Nougat Eis Gugelhupf

Zubereitung - Nougat Eis Gugelhupf

1. Form (Inhalt ca. 800 ml) mit kaltem Wasser ausspülen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 30 g Nougat im Wasserbad schmelzen. Amaretto erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen.

3. Zucker mit Wasser ca. 1 Minute in einem kleinen Topf kochen. Vanillemark mit einem kleinen Messer aus der Schote kratzen. Ei, Dotter und Vanillemark schaumig schlagen. Zuckersirup und aufgelöste Gelatine unter Rühren in die Eimasse gießen. Masse kalt rühren.

4. Obers schlagen und unterheben. Nougat mit einem Drittel der Parfaitmasse verrühren. Die Hälfte der hellen Masse in die Form füllen, darauf die Nougatmasse und die restliche helle Masse verteilen. Einen Kochlöffelstiel einige Male durch die Masse ziehen, damit eine marmorierte Struktur entsteht. Oberfläche glatt streichen. Form mit Frischhaltefolie zudecken, Gugelhupf mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.

5. Für die Garnitur übriges Nougat im Wasserbad schmelzen. Form kurz in heißes Wasser tauchen, Gugelhupf auf einen Teller stürzen, mit Nougat garnieren.