Orangensülzchen mit Camparisauce
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 6 | Stk. | Orangen (à ca. 150 g) |
| 7 | Blatt | Gelatine |
| 200 | ml | Orangensaft |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Sauce und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 120 | ml | Orangensaft |
| 80 | ml | Campari |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 1 | TL | Zucker |
| 3 | gestr. TL | Speisestärke |
| 1 | Stk. | Tamarillo |
| 1 | EL | Pistazie |
Zubereitung
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Förmchen (Inhalt 150 ml) mit Wasser ausspülen und kalt stellen.
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Kappen der Orangen abschneiden, Orangen so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ca. 50 ml vom Orangensaft mit Vanillezucker erhitzen, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übrigen Saft zugießen, Orangenfilets untermischen.
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Orangenfilets und Saft abwechselnd in die Förmchen füllen, mit Saft bedeckt aufgießen. Sülzchen mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden ca. 5 Stunden kühlen.
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Für die Sauce Orangensaft, Campari, Limettensaft und Zucker aufkochen. Stärke mit 6 TL Wasser vermischen, in die Sauce gießen und unter Rühren aufkochen. Sauce auskühlen lassen. Tamarillo vierteln.
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Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Sülzchen auf Teller stürzen, mit Sauce, Tamarillos und Pistazien garnieren.
