Topfen-Joghurt-Creme mit Rhabarber-Ragout
Muttertag Dessert Frühling Obst
| Garnitur | ||
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| 8 | Schokolade-Stangerln (Fertigprodukt) | |
| Topfen-Joghurt-Creme mit Rhabarber-Ragout | ||
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| Salz | ||
| Kakao | ||
| Minze | ||
| Rhabarber-Ragout 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
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| 200 | g | Rhabarber |
| 250 | ml | Roter Portwein |
| 40 | g | Kristallzucker |
Zubereitung - Topfen-Joghurt-Creme mit Rhabarber-Ragout
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Auflaufförmchen (Inhalt ca. 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen.
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Topfen mit Joghurt, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Vanillezucker und 1 kleinen Prise Salz verrühren.
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Ca. 2 EL von der Topfenmasse über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Restliche Topfenmasse zügig einrühren, Obers unterheben. Creme in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden für 6 Stunden kühl stellen.
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Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen. Schablone (siehe Tipp) auflegen und mit Kakao besieben, Schablone abheben. Creme mit Rhabarber-Ragout, Schokoladestangerln und Minze garniert servieren.
Zubereitung - Rhabarber-Ragout
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Rhabarber schälen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Portwein und Zucker vermischen und auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen.
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Rhabarber zugeben und ca. 1/2 Minute köcheln. Ragout vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
