Pita me verikoko: Griechische Marillen-Pita

60 min

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Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück
600	g	Marillen
400	ml	Milch
0,5	TL	Zimt
		Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)
4	Pkg.	Vanillezucker
60	g	Grieß
2	Stk.	Eier
6	Blätter	Filoteig (oder Strudelteig)
50	g	Butter (geschmolzen)
25	g	Pistazien (gehackt)
		Butter

Zubereitung

Marillen halbieren und entsteinen. Rohr auf 180°C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 28 cm) mit Butter ausstreichen.
Milch, Zimt, Zitronenschale und Vanillezucker aufkochen. Grieß untermischen und unter Rühren dick einkochen (ca. 4 Minuten). Grießbrei etwas abkühlen lassen, Eier unterrühren.
Ein Teigblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen und in die Form legen; Rand darüberstehen lassen. Vorgang mit zwei weiteren Teigblättern wiederholen, restliche mit dem Tuch zudecken.
Grießmasse in der Form verteilen, Marillenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Pistazien darüberstreuen.
Restliche Teigblätter auf dem feuchten Tuch nacheinander mit Butter bestreichen und auf die Form legen, überstehenden Rand bis auf 1,5 cm wegschneiden. Teigränder nach außen umfalten und in die Form stecken. Marillen-Pita im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen.