Putenschnitzel mit Zitronen-Basilikumsauce
Geflügel Hauptspeise Saucen Kräuter
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl (Butter oder Margarine) | ||
Zubereitung
-
Karotten und Gelbe Rüben in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
-
Zitronenschale dünn abheben und in feine Streifen schneiden (am besten mit einem Zestenreißer).
-
Fleisch in circa 50 g schwere Scheiben schneiden und ein wenig flachklopfen.
-
Schnitzerln salzen und pfeffern. Je 1 EL Butter oder Margarine und Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig anbraten, herausheben und beiseitestellen.
-
Bratrückstand mit Zitronensaft, Marsala und Suppe ablöschen, Zitronenschale untermischen. Sauce aufkochen und durch Einrühren von 1 EL kalter Butter binden – nicht mehr kochen.
-
Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden. Schnitzerln, Gemüse und Basilikum in die Sauce geben und auf kleiner Flamme ca. 1 Minuten ziehen lassen. Schnitzel mit der Sauce und am besten mit Teigwaren als Beilage anrichten.
