Ricottaknödel mit Brombeeren
Ricottaknödel mit Brombeeren
| Knödel 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 20 | g | Butter (zimmerwarm) |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 40 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk. | Ei (mittel) |
| 250 | g | Ricotta |
| 60 | g | Semmelbrösel |
| Salz | ||
| Staubzucker | ||
| Brombeerragout | ||
|---|---|---|
| 100 | ml | Wasser |
| 70 | g | Brauner Zucker |
| 300 | g | Brombeeren |
| Butterbrösel | ||
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 100 | g | Semmelbrösel |
| 20 | g | Staubzucker |
| Schale von 1/2 Bio-Orange (abgerieben) | ||
Zubereitung
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Für die Knödel Butter mit Zitronenschale, Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Ei unterrühren, nach und nach Ricotta und Brösel einrühren. Masse zudecken und für 1 Stunde kühl stellen.
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Für das Brombeerragout Wasser mit Zucker aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln; nach halber Kochzeit Brombeeren einrühren.
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Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Masse 12 gleich große Knödel formen, ins kochende Wasser legen und ca. 10 Minuten köcheln.
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Für die Brösel Butter in einer Pfanne erhitzen. Brösel zugeben und goldbraun rösten. Zucker und Orangenschale zugeben, Brösel umfüllen.
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Knödel mit einem Gitterlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Knödel mit dem Brombeerragout anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.
