Roastbeef mit knusprigen Erdäpfeln
Rind Hauptspeise International
| Roastbeef mit knusprigen Erdäpfeln 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1,5 | kg | Beiried |
| 3 | EL | Englischer Senf (grob) |
| 4 | EL | Kren (gerissen) |
| Erdäpfel | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdäpfel |
| 10 | g | Petersilie |
| Gravy | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebeln |
| 200 | g | Karotten |
| 200 | g | Paradeiser |
| 300 | ml | Rotwein |
| 50 | ml | Balsamico |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Roastbeef mit knusprigen Erdäpfeln
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Für die Gravy Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln, Karotten und Paradeiser klein würfeln und in 2 EL Öl anschwitzen. 1 TL Salz zugeben, mit Wein und Balsamico aufgießen. Gemüse köcheln, bis das Fleisch fertig ist.
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Rohr auf 240°C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern, mit Senf einstreichen, in einen Bräter geben und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) 20 Minuten braten. Rohrtemperatur auf 120°C reduzieren, Fleisch fertig garen (ca. 20 Minuten). Es ist medium, wenn die Kerntemperatur 60°C beträgt (Bratenthermometer).
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Erdäpfel waschen und ca. 20 Minuten kochen. Petersilie fein schneiden.
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Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln. Bratensaft zum Gemüse geben. Gemüse durch ein Sieb streichen, Sauce ca. 15 Minuten köcheln.
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Erdäpfel halbieren und in ca. 3 EL Öl rundum braten.
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Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gravy und Erdäpfeln anrichten, mit Kren und Petersilie bestreuen. Dazu passt gebratenes Gemüse.
