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Schweinsschnitzel mit Zucchini und Champignons

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30 Minuten

Schweinsschnitzel mit Zucchini und Champignons 2 Portionen Zutaten für Portionen
4		Schweinsschnitzerl (à ca. 80 g)
0,5		Zwiebel
100	g	Zucchini
100	g	Champignons
4		Oliven (schwarze)
125	ml	Bier (helles)
250	ml	Bratensaft
1	Zehe(n)	Knoblauch

10 Minuten

Zubereitung - Schweinsschnitzel mit Zucchini und Champignons

Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini und Champignons putzen, kurz waschen und in ca. 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Oliven entkernen und in Stücke schneiden.
Schnitzel behutsam klopfen, salzen, pfeffern und in ca. 4 EL Öl beidseitig braten (dauert insgesamt ca. 11/2 Minuten). Fleisch aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
Im Bratrückstand Zwiebel, Champignons und Zucchini anschwitzen, Bier und Bratensaft zugießen. Sauce ca. 1 Minute köcheln, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Schnitzel in die Sauce legen und ca. 1/2 Minute ziehen lassen. Schnitzel mit Kräuterpüree (siehe Rezept) anrichten.

1 kleinen Bund Schnittlauch fein schneiden. Blättchen von 1 Bund Petersilie fein hacken.
375 ml Wasser aufkochen, in eine Schüssel gießen, mit 125 ml Milch vermischen und die Flocken von
1 Säckchen Erdäpfelpüree (Fertigprodukt) einrühren. Petersilie, Schnittlauch und 1 TL Butter in das Püree mischen.