Tatar von Garnelen und Avocados
Vorspeise Gemüse Fisch & Meeresfrüchte
© GUSTO / Dieter Brasch
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Garnelen (essfertig) | |
| 1 | Avocado | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 0,5 | TL | Koriander (frischer, gehackt) |
| Kräuterfond | ||
|---|---|---|
| 500 | ml | Wasser |
| 125 | ml | Weißwein |
| 1 | Zweig(n) | Thymian |
| 0,5 | Knoblauchzehe | |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 4 | Friséesalat | |
| 4 | Rucolablätter | |
| 4 | Dillzweige | |
| 4 | Korianderblätter | |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
Zubereitung
-
Für den Fond Wasser mit Wein, Salz, Thymian und Knoblauch aufkochen. Garnelen einlegen, ca. 4 Minuten ziehen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch schälen. Avocado und Garnelen in 1/2 cm große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, zerdrücktem Knoblauch, Öl und Koriander vermischen.
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Tatar anrichten, mit Rucola, Frisée, Dille und Koriander garniert servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2005.
