Topfen-Auflauf mit Rhabarber-Orangenragout
| Topfen-Auflauf mit Rhabarber-Orangenragout 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | glattes Mehl |
| 3 | EL | Speisestärke |
| 4 | Eier | |
| 200 | g | Topfen (mager) |
| 2 | EL | Hollersirup |
| 3 | EL | Kristallzucker |
| Topfen-Auflauf mit Rhabarber-Orangenragout | ||
|---|---|---|
| Butter | ||
| Semmelbrösel | ||
| Minze | ||
| Rhabarber-Orangenragout 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Bio-Orange | |
| 2 | EL | Honig |
| 4 | Stange(n) | Rhabarber |
| 125 | ml | Orangensaft |
Zubereitung - Topfen-Auflauf mit Rhabarber-Orangenragout
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Auflaufförmchen (Inhalt 150ml) mit Butter ausstreichen und mit Brösel ausstreuen.
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Mehl mit Stärke versieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Topfen mit Dottern, Sirup und der Mehlmischung verrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Masse in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und kalt stellen.
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Rohr auf 190°C vorheizen. Folie von den Förmchen entfernen. Aufläufe im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 15 Minuten backen. Aufläufe mit Rhabarber-Orangenragout anrichten und mit Minze garniert servieren.
Zubereitung - Rhabarber-Orangenragout
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Schale von der Orange in dünnen Streifen abheben. Kappen der Orangen abschneiden. Schale in Streifen abschneiden, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
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Rhabarber schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Orangensaft mit Honig aufkochen. Rhabarber, Orangenstreifen und -filets in den Sud geben und 5 Minuten ziehen lassen.
