Ananas-Torte mit Mandeln
| Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 150 | g | glattes Mehl |
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Staubzucker |
| 0,5 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
| 1 | Stk. | Dotter |
| Für den Belag | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Hawaii-Ananas (kleine) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 200 | ml | Milch |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 0,5 | Pkg. | Vanillezucker |
| 2 | TL | Maisstärke |
| 4 | Stk. | Dotter |
| 50 | g | Mandelblättchen |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Butter | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Mehl und 1 Prise Salz mischen, sieben, mit Butter oder Margarine verbröseln und mit Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Dotter rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1/2 Stunde kaltstellen.
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Inzwischen Ananas schälen (scharfes Sägemesser) und die braunen Vertiefungen ausschneiden. Ananas der Länge nach vierteln und den Strunk wegschneiden. Das Fruchtfleisch in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und kaltstellen.
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Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Pieform (Ø 26 cm, ca. 4 cm hoch) dünn mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
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Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, daraus eine Scheibe (Ø ca. 34 cm) ausstechen und die Form damit auslegen. Den Teig am Rand der Form ein wenig andrücken.
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Ananasstücke gleichmäßig in der Form verteilen. Obers, Milch, Zucker, Vanillezucker, Stärkemehl und Dotter mit einem Schneebesen gut verquirlen, Mischung über die Ananas gießen.
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Torte im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen, aus dem Rohr nehmen und mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
