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Asia-Suppe mit faschierten Bällchen

45 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
800	ml	Rindsuppe
20	g	Ingwer
2	EL	Sojasauce
3	EL	Sojasauce
100	g	Erbsenschoten
2	Stk.	Karotten
3	Stk.	Jungzwiebel
150	g	Shii take
200	g	Udon-Nudeln
2	Scheibe(n)	Toastbrot
100	ml	Milch
250	g	Faschiertes (gemischt)
0,5	Stk.	Zwiebel
1	Stk.	Ei
1	EL	Sojasauce
1	EL	Austernsauce
1	TL	Chili (fein gehackt)
1	TL	Ingwer
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Für die Bällchen Toastbrot entrinden, in Milch einweichen. Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, in Wasser 2 Minuten überkochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Brot ausdrücken, mit Ei, Faschiertem und den restlichen Zutaten vermengen. Masse salzen, pfeffern und 20 Minuten ziehen lassen.
Suppe mit Ingwer und Sojasauce aufkochen. Aus der Masse Bällchen formen, in die Suppe legen, ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Suppe abseihen. Erbsenschoten und Karotten in feine Streifen, Jungzwiebeln in Ringe, Pilze dünn blättrig schneiden und gemeinsam mit den Udon-Nudeln in der Suppe köcheln. Bällchen einlegen, Suppe servieren.