Banana-Fit mit Orangenkugeln
© GUSTO / Ulrike Köb
(zum Kühlen ca. 3 Stunden)
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Mini-Bananen |
| 1 | EL | Haselnüsse (geröstete) |
| Orangenkugeln | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker (brauner) |
| 400 | ml | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 1 | TL | Bio-Orangenschale (fein gehackt) |
| 1 | gestr. TL | Agar Agar Pulver |
| 100 | g | Sauerrahm |
| Erdbeersauce | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Erdbeeren |
| 1 | EL | Zucker (brauner) |
Zubereitung
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Braunen Zucker, Orangensaft und -schale verrühren und erhitzen.
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Agar Agar mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren, in den Orangensaft mischen, unter Rühren 1 Minute köcheln, dann in eine kalt ausgespülte Schüssel gießen.
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Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen. Saft etwas abkühlen lassen, dabei öfters umrühren. Sauerrahm in den sehr leicht gelierten Saft rühren. Masse für ca. 3 Stunden kalt stellen.
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Bananen schälen und längs halbieren. Haselnüsse grob hacken. Erdbeeren mit braunem Zucker pürieren.
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Etwas Erdbeersauce auf Tellern verteilen, Bananen darauflegen. Aus der Orangen-Rahm-Masse Kugeln ausstechen und daraufsetzen.
